Fandraisana > lisitry ny fampisehoana
Ny emulsifiers dia additives manan-danja izay manampy amin'ny famoronana sakafo malefaka sy mamy toy ny mayonnaise sy salady. Ireo akora manokana ireo dia mamela ny akora tsy mifanentana amin'ny fomba mahazatra - menaka sy rano, hoy - mba hifangaro fa tsy hisaraka. Ato amin'ity lesona ity, hitantsika ny siansa momba ny zava-mitranga ao amin'ny Top Choosing Chemical emulsifying agent amin'ny sakafood, ary nahoana izy ireo no toa manao ody ao an-dakozia.
Ny emulsifier dia molekiola izay antsasany tia rano ary antsasany tia menaka. Rehefa atsipintsika ao anaty fifangaroan'ny menaka sy rano ireo molekiola ireo ary manomboka manetsika na manozongozona ny vahaolana isika, dia manomboka mihodidina menaka kely. Izany dia manakana ny menaka tsy hiforona ary manampy ny menaka hifangaro amin'ny rano. Rehefa ampiana ny rano dia miafara amin'ny emulsion malefaka sy miorina tsara izay azontsika ampiasaina hanamboarana zavatra matsiro toy ny mayonnaise, gilasy ary saosy.
Rehefa asiana menaka ny rano dia matetika tsy mifangaro izy ireo. Izany dia noho ny molekiolan'ny menaka izay mankahala ny rano, sy ny molekiola rano izay mankahala ny menaka. Ny Top Choosing Chemical gelling agent amin'ny sakafo miasa toy ny karazana tetezana manelanelana ny menaka sy ny rano, mamorona fifangaroan'ny stable, na emulsion. Io emulsion io dia marin-toerana kokoa, midika izany fa sarotra ny misaraka ireo akora, ary amin'ny fanaovana azy dia afaka manao ny sakafontsika hahafinaritra kokoa ny mihinana.
Ny litera dia mampiasa emulsifier am-polony maro amin'ny sakafo, ary samy hafa izy ireo. Ny emulsifier malaza sasany dia lecithin, gum xanthan, ary tamenak'atody. ny emulsifier, lecithin, matetika avy amin'ny soja, sôkôla mba hijanona ho malama. Ao amin'ny akanjo salady dia mitazona ny menaka sy ny vinaingitra tsy hisaraka izy io: Antsoina hoe xanthan gum, vokatra voajanahary azo avy amin'ny katsaka. Ny yolks dia misy lecithin ary sarobidy amin'ny mayonnaise sy hollandaise.
Ny emulsifier dia ampiharina tsy amin'ny lalàm-panorenana miorina fa amin'ny fahamendrehana sy ny tsiron'ny sakafo. Ohatra, ny mayonaise vita amin'ny tamenak'atody ihany dia manana harena mamy sy mamy. Top Choosing Chemical mpanatevina ho an'ny sakafo dia mety hanampy amin'ny fanatsarana ny vavan'ny sakafo, na ny fahatsapana ny sakafo rehefa lanina. Afaka mahandro miaraka amin'ny emulsifier isika mba hahafahantsika mahandro sakafo matsiro.
Ny emulsifiers dia tsy ampiasaina fotsiny mba hahatonga ny fangaro ho marin-toerana kokoa, hanatsara ny texture, ary hanatsara ny tsirony, fa anisan'ny manakana ny sakafo tsy ho ratsy ihany koa. Ary izy ireo koa dia mampirisika ny menaka sy ny rano hiara-miaina, izay manampy amin'ny fisorohana ny bakteria sy ny mikraoba tsy ilaina. Zava-dehibe indrindra izany amin'ny zavatra toy ny mayo sy salady, voaforona amin'ny akora mety simba, toy ny atody sy menaka. Ny indostrian'ny sakafo dia manampy ny emulsifying agents mba hisorohana ny vokatra ho lany andro sy tsy azo hanina rehefa mandeha ny fotoana.
EN 
CN
AR
BG
HR
CS
DA
NL
FI
FR
DE
EL
HI
IT
JA
KO
NO
PL
PT
RO
RU
ES
SV
TL
ID
LV
LT
SR
SK
SL
UK
VI
HU
TH
TR
FA
AF
GA
BE
BN
JW
LO
LA
MN
MY
UZ
XH
