Fandraisana > lisitry ny fampisehoana
Ny emulsifiers stabilizer dia miavaka satria manome fanampiana amin'ny karazan-tsakafo maro samihafa. Izy ireo dia miantoka fa ny sakafo dia mahatsapa tsara ary maharitra ela eo amin'ny talantalana. Andeha hojerentsika hoe inona ireo akora ireo ary nahoana no zava-dehibe ny sakafonao.
Ny stabiliser emulsifier dia miantoka fa ny sakafo dia mifangaro tsara. Zava-dehibe izany satria manampy ny sakafo ho tafaray sy tsy hiparitaka. ny emulsifiers sy stabilizers, ohatra, no manampy amin'ny fitazonana ny kristaly gilasy ao anaty gilasy ho kely sy miparitaka mitovy, manome ny fahatsapana ho malefaka sy mamy.
Ny emulsifier stabilizer dia afaka manampy amin'ny fitahirizana sakafo amin'ny fisorohana azy tsy ho simba haingana loatra. Manangana sakana manodidina ny akora izy ireo, manakana ny rivotra sy ny hamandoana tsy hiditra. Fanampin'izany, ny emulsifiers stabiliser dia afaka manao sakafo matsiro kokoa ao am-bavanao amin'ny alàlan'ny fampifangaroana endrika mahafinaritra sy malefaka.
Misy karazany maro emulsifier voajanahary ho an'ny sakafo izay azo ampiasaina amin'ny sakafo, ary samy manana ny toetrany ny karazana tsirairay. Ny sasany mety henonao dia ny agar-agar, carrageenan ary lecithin. Ny Agar-agar dia avy amin'ny zavamaniry ary matetika hita ao anaty jelly sy pudding. Avy amin'ny ahidrano, ny carrageenan dia ampiasaina mba hamoronana ny firafitry sy ny fahamarinan'ny vokatra vita amin'ny ronono sy hena.
Rehefa misafidy emulsifier stabiliser ho an'ny sakafonao ianao, dia tsy eritrereto fotsiny ny fomba fiasan'izy io miaraka amin'ireo akora hafa, fa koa ny tora-pasika izay tadiavinao sy ny halavan'ny fotoana tianao hitehirizana azy. Ny emulsifiers stabilizer dia manana hery samihafa, noho izany dia zava-dehibe ny fisafidianana ny mety amin'ny vokatrao. Ohatra, raha mamokatra vokatra vita amin'ny ronono ianao, dia azonao atao ny manisy emulsifier izay hahatonga azy ho mamy sy malefaka kokoa.
Ny emulsifiers stabilizer dia mamorona harato misy potikely kely manodidina ny vokatra sakafo. Izany dia hanampy amin'ny fisorohana ny fangaronao tsy hisaraka / hitambatra. ny emulsifiers mahazatra amin'ny sakafo manampy amin'ny fitazonana ny kalitaon'ny sakafo ara-pahasalamana, hoy i Maillard, ary nampiany fa arakaraky ny tsirony no tsara tarehy kokoa sy maharitra kokoa. Izany no mahatonga azy ireo ho manan-danja amin'ny indostrian'ny sakafo.
EN 
CN
AR
BG
HR
CS
DA
NL
FI
FR
DE
EL
HI
IT
JA
KO
NO
PL
PT
RO
RU
ES
SV
TL
ID
LV
LT
SR
SK
SL
UK
VI
HU
TH
TR
FA
AF
GA
BE
BN
JW
LO
LA
MN
MY
UZ
XH
